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domingo, 11 de setembro de 2011

Linguado a La Creme já

Linguado à La Creme já é muito apreciado pela elite do mundo inteiro, esse peixe é um dos mais nobres pratos de frutos do mar.

INGREDIENTES NECESSÁRIOS:
Uma colher e meia (sopa) de Fondor Maggi
Um kg de filé de linguado
colher (sopa) de suco de limão
2 cenouras grandes , cortadas em tiras finas Fondor Maggi para polvilhar as cenouras
5 cebolinhas verdes inteiras aferventadas
Quatro colheres (sopa) de farinha de trigo

MOLHO:

Uma cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 gemas
1 vidro de champignon fatiado (200g)
1 lata de Creme de Leite Nestlé
Uma colher (sopa) de cebolinha verde picada manteiga , para untar
Duas colheres (sopa) de manteiga


MODO DE PREPARAR:
Comece por temperar os filés de linguado com uma colher (sopa) de Fondor, o suco de limão e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, cozinhe rapidamente as tiras de cenoura em água e reserve-as.
Passe os filés de linguado na farinha de trigo, estenda cada filé sobre uma superfície e coloque em uma das pontas algumas tirinhas de cenoura (polvilhar com um pouco de Fondor).
Coloque o recheio e feche com alguns palitos, e coloque-os em um recipiente refratário untado com manteiga e leve ao forno médio (180° C) por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, prepare o creme.

Derreta a manteiga e refogue a cebola, junte a farinha de trigo, deixe dourar e em seguida acrescente o leite, aos poucos, sempre mexendo até obter um creme.
Agora adicione as gemas, meia colher (sopa) de Fondor, os champignons, o Creme de Leite, misture bem e retire do fogo.
Coloque este creme bem quente sobre o peixe, polvilhe a cebolinha picada e sirva a seguir.

PARA O MOLHO:

Colocando em um recipiente refratário a manteiga e a cebola e leve ao microondas por cerca de 3 minutos em potência alta. Dissolva a farinha de trigo no leite, junte as gemas e acrescente ao refogado de cebola. Leve ao microondas por cerca de 5 minutos em potência alta, mexendo a cada minuto. Retire do microondas, junte o Fondor, os champignons e o Creme de Leite. Coloque o molho sobre os filés de peixe e leve ao microondas por cerca de 3 minutos em potência alta. Retire do microondas, polvilhe a cebolinha picada e sirva a seguir.
Dicas- Querendo substitua o linguado por filés de pescada.- O cogumelo pode ser substituído por aspargos ou palmito.

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